豚バラと厚揚げの煮込み

材料 ((4人分))

• 厚揚げ (4個(480g))
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• シイタケ (4枚)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ (10g)
• ニンニク (1片)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1 1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 酢 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 厚揚げは熱湯にくぐらせ、水気をしっかり取り、8等分に切る。
2. 豚バラ肉は5cm幅に切り、シイタケは3〜4枚のそぎ切りにし、長ネギは2cm幅の斜め切りにし、ショウガとニンニクは薄切りにする。
3. 鍋に油大さじ2を熱し、ショウガとニンニクを弱火で炒め、香りが出たら強火にして豚肉、シイタケを炒め、具材を端に寄せて豆板醤を加えて炒める。
4. (3)に長ネギを加えて軽く炒め、煮込み調味料(A)の酒、水、しょうゆ、砂糖、厚揚げを加え、中火で5分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに酢、ゴマ油を加え、器に盛る。