牛肉のロースト

材料 ((4人分))

• 牛サーロイン肉(かたまり)　 (500g)
• バター　 (20g)
• 油 (大さじ1)
• マスタード (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

つけ合わせ(A)

• ジャガイモ (2個(300g))
• ローズマリー(生)　 (2枝)
• 油　 (大さじ2)

作り方

1. 牛サーロイン肉は脂を切り取って室温で30分置き、脂は残しておく。
2. つけ合わせ(A)のジャガイモは皮つきのまま2cm角に切り、水で洗って水気を取り、塩、コショウして分量の油をまぶしておく。
3. 牛肉にしっかり塩をしてコショウをし、フライパンに油とバターを色づくまで熱し、牛肉と脂を強火で全体を焼く。
4. クッキングシートを敷いたプレートに脂を置き、その上に牛肉をのせ、周りにジャガイモ、ローズマリーを散らし、220度のオーブンで11分焼く。
5. 牛肉を取り出し、ホイルで包んで15分休ませ、ジャガイモはオーブンに戻し入れて15分火を通す。
6. 牛肉を切り分け、ジャガイモと共に器に盛り、マスタードを添える。