焼きねぎと鶏肉の煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• 長ネギ (2本)
• ショウガ(薄切り) (15g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (1カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 長ネギは4cm長さに切る。
2. 鶏もも肉は筋を切って4等分に切り、しっかり塩をし、コショウで下味をつける。
3. 鍋に油大さじ2を熱し、長ネギを強火で煎り焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. 残ったネギ油で鶏肉を皮目から焼き色がつくまで焼き、裏返してショウガの薄切りを炒め、味つけ調味料(A)のしょうゆ、酒、砂糖、コショウ、長ネギを戻し入れ、水を加え、強火で3分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、鍋肌からゴマ油を加えて器に盛る。