手巻きクレープ

材料 ((4人分))

• トマト (1/2個)
• モッツァレラチーズ (1個(125g))
• バジル (8枚)
• 牛ロース肉(かたまり) (160g)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• パプリカパウダー (大さじ1/2)
• ルッコラ (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

クレープ生地(A)

• 小麦粉 (250g)
• 塩 (小さじ1)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)
• 卵 (2個)
• 水 (1 3/4カップ)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)

バルサミコソース(B)

• バルサミコ酢 (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)

作り方

1. クレープ生地(A)の小麦粉をふるい入れ、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
2. (1)に溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、水、バージンオリーブ油を同様に混ぜ、冷蔵庫で30分休ませる。
3. クレープを8枚焼く。フライパンを中火で熱し、(2)を流し入れて全体に薄く広げ、焼き色がついたら裏返して焼き、ホイルで包む。これを繰り返す。
4. 牛ロース肉は8本の棒状に切り、黒コショウ、パプリカパウダー、塩を適量ふってまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱して強火で焼く。トマトとモッツァレラチーズは8等分に切る。
5. バルサミコソース(B)のバルサミコ酢に塩を溶かし、バージンオリーブ油を混ぜる。
6. (3)のクレープを半分に切る。半量のクレープに牛肉とちぎったルッコラを置き、バルサミコソースをかけて折りたたむ。残りのクレープにトマトを置いて塩、コショウをし、モッツァレラチーズとバジルをのせてバージンオリーブ油をふり、折りたたむ。器に2種のクレープを盛る。