イタリア風ポトフ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(かたまり) (200g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ニンジン (2本)
• カブ (1個)
• セロリ (1本)
• ブイヨン (2 1/2カップ)
• 水 (2 1/2カップ)
• ニンニク (1片)
• タイム (2枝)
• バジルペースト (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉と鶏もも肉は、4等分に切る。

2. 鍋に豚肉、鶏肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り、肉を取り出して水でサッと洗う。

3. カブは1.5cmの茎を残して縦に8等分に切り、皮をむいて水で洗う。ニンジンとセロリはカブと同じくらいの大きさに切る。

4. 鍋に分量の水、ブイヨン、豚肉、鶏肉、ニンニクを加えて沸騰させ、アクを取ってタイムを加え、中火から弱火で30分煮込む。

5. (4)にカブ、ニンジン、セロリを加えて更に20分煮込み、塩、コショウで味を調える。

6. (5)を器に盛り、バジルペーストを添える。