ゆで豚の辛みそ添え

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (600g)
• キュウリ (1本)
• 長ネギ (1本)
• 食パン(サンドイッチ用) (12枚)
• 油 (適量)

豚肉の下味(A)

• 塩 (小さじ2)
• 酒 (大さじ2)

ソース(B)

• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 煎りゴマ (小さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉に豚肉の下味(A)の塩、酒をまぶし、長ネギの青い部分をつぶしてのせ、20分置く。
2. 熱湯に(1)を入れ、弱火で30分ゆでる。
3. (2)を取り出してラップで包み、粗熱が取れるまで休ませる。
4. キュウリは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、長ネギは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気を取る。
5. フライパンに油大さじ2を熱し、ソースBの豆板醤と甜麺醤を炒め、香りが出たら、酒、しょうゆを混ぜ合わせ、煎りゴマを加えて器に取り出す。
6. 食パンは半分に切って皿に並べ、ラップをして電子レンジで温める。
7. 豚肉を薄切りにし、(4)と共に器に盛り、温めたパンと(5)のソースを添え、食卓でパンに挟んで食べる。