いわしの甘辛揚げ

材料 ((2人分))

• いわし(小) (20尾)
• いりごま(白) (大さじ4)
• 粉山椒 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

たれ

• しょうゆ (50ml)
• みりん (50ml)
• 酒 (大さじ1 2/3)
• はちみつ (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)

作り方

1. 水に塩を溶かし、いわしを洗ってうろこを取り、頭を落として腹を切り、内臓を取り出して水で洗い、水気を取る。
2. いわしに小麦粉をまぶし、余分な粉を落として175度の揚げ油で揚げる。
3. フライパンにたれのしょうゆ、みりん、酒、はちみつ、にんにくのみじん切りを合わせて中火にかけ、大きな泡が出て、細かくなるまで煮つめる。
4. (3)にいわしを入れて手早くからめ、火を止めて、いりごま、粉山椒を混ぜ合わせ、器に盛る。