いかマヨ炒め

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• タマネギ (1個)
• エリンギ (2本)
• アスパラガス (4本)
• 油 (適量)

マヨ肝だれ(A)

• スルメイカのワタ (2杯分)
• マヨネーズ (大さじ4)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. スルメイカはさばいて胴と足に分け、水で洗って水気をふき取り、胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分け、ワタは残しておく。
2. タマネギは縦に5mm幅に切り、エリンギは3mm厚さの斜め切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切る。
3. ボウルでマヨ肝だれ(A)のイカのワタ、マヨネーズ、酒、しょうゆ、ラー油を合わせる。
4. フライパンに油を中火で熱し、タマネギ、エリンギ、アスパラガスを炒め、しんなりしたらイカの胴と足を加え、強火で火を通す。
5. (4)に(3)を加えてからめるように炒め、器に盛る。