あんこうのムニエル

材料 ((4人分))

• アンコウ(切り身) (300g)
• タマネギ (1個)
• ニンジン (100g)
• セロリ (50g)
• ズッキーニ (1本)
• キャベツ (100g)
• ブイヨン (3カップ)
• タイム (1枝)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、キャベツは、1cm角の色紙切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、タマネギ、ニンジン、セロリを中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、キャベツを加えて塩、コショウをして炒め、ブイヨンを注ぎ、タイムを加えて弱火で10〜15分煮る。
3. アンコウに塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバターを中火で熱し、泡が小さくなってきたらアンコウを入れ、両面焼く。
4. (2)からタイムを取り出し、塩、コショウで味を調え、器にの野菜ソースとアンコウを盛る。