鶏とナスの煮つけ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ナス (3本)
• ショウガ(せん切り) (30g)
• 長ネギ (1本)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• みりん (3/4カップ)
• しょうゆ (大さじ5 1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りし、1.5cm幅の棒状に切る。
2. ナスは縦4等分のクシ形に切り、水でサッと洗う。長ネギは4cm長さのせん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、強火で鶏肉を炒め、香ばしく焼けたら取り出す。
4. (3)のフライパンでナスを中火で炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れ、煮汁(A)のだし、みりん、しょうゆ、ショウガのせん切りを加え、落とし蓋をして7分煮る。
5. (4)を器に盛り、長ネギをのせる。