白身魚のソテー　キャベツのブレゼ

材料 ((4人分))

• キャベツ (700g)
• バター (40g)
• ベーコン(薄切り) (80g)
• ブイヨン (1 1/2カップ)
• 白身魚 (4切れ(300g))
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. キャベツは3cm角に切り、根元の固い部分は薄く切る。ベーコンは7〜8mm幅に切る。
2. 鍋にバターを溶かし、ベーコンを中火で炒め、ベーコンが少し色づいて香りが出たら、キャベツを加えて軽く混ぜ、ブイヨンを注ぎ、蓋をして中火〜弱火で約10分煮る。
3. 白身魚に塩、コショウをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油を熱して、色よく焼く。
4. (2)に塩、コショウをして器に盛り、白身魚をのせる。