白菜と厚揚げの煮物

材料 ((4人分))

• 白菜 (350g)
• 厚揚げ (2枚)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• タカノツメ (1本)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ4 1/3)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、軸は繊維に沿って4cm長さ、2cm幅に切り、葉は5cm角に切る。
2. 厚揚げは熱湯でゆで、ペーパータオルで水気を取り、8等分に切る。
3. 豚バラ肉は4cm長さに切り、鍋にゴマ油を熱して中火で炒め、白菜の軸を加えて炒め、白菜の葉、厚揚げを加え、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、種を取ったタカノツメを加え、落とし蓋をして15分煮る。
4. (3)を器に盛る。