海老とカマンベールの揚げ餃子

材料 ((4人分))

• むきエビ (200g)
• タマネギ(みじん切り) (100g)
• カマンベールチーズ (1個(100g))
• ギョウザの皮 (20枚)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

エビの味つけ(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)

作り方

1. カマンベールチーズは20等分にし、薄く油を塗った皿に切り口を下にして置く。
2. むきエビは、塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗いし、水気をふいて包丁でつぶし、粗みじんに切る。
3. (2)をボウルに入れ、エビの味つけ(A)の酒、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉を混ぜ、タマネギのみじん切りを混ぜる。
4. ギョウザの皮の中央に、エビを薄く広げてチーズをのせ、周囲に水をつけて半分に折り、口を閉じてしっかり押さえる。
5. 175〜180度の揚げ油に(4)を入れ、油をかけながら揚げて取り出し、器に盛る。