ホタテの醤油炒め

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (12個)
• エリンギ (100g)
• タカノツメ (1本)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• 青ネギ (4本)
• 油 (適量)

ホタテの下味(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2 1/2)

炒め調味料(B)

• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ホタテは横半分に切り、ホタテの下味(A)の塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. エリンギは5mm厚さの一口大に切り、青ネギは4cm長さの斜め細切りにする。
3. ボウルに炒め調味料(B)の砂糖、酒、しょうゆ、ゴマ油を合わせる。
4. フライパンに油を熱し、強火でエリンギを炒め、色づいたら取り出す。
5. フライパンに油を足し、種を取ったタカノツメ、ニンニクの薄切りを入れて弱火で熱して香りを移し、タカノツメとニンニクを端に寄せ、ホタテの両面を強火で煎り焼く。
6. (5)にエリンギを戻し入れ、(3)の炒め調味料を2〜3回に分けて加えて炒め、青ネギを加えて炒め合わせ、器に盛る。