キャベツの花椒風味サラダ

材料 ((4人分))

• キャベツ (500g)
• パプリカ(黄) (1個)
• ササミ (4本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ドレッシング(A)

• 油 (大さじ4)
• タカノツメ (3本)
• 酢 (180ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1)

作り方

1. キャベツは細切りにして水に落とし、水気をきる。パプリカは半分に切って輪切りの方向に薄切りにする。
2. ササミの筋を取り、開いて厚みを均一にし、塩、コショウをし、鍋に油を熱して弱火で焼いて取り出す。
3. ドレッシング(A)の油と種を取ったタカノツメを弱火で熱し、赤黒くなったら取り出し、ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉を合わせたところに加える。
4. ササミを包丁で叩いて細切りにし、キャベツ、パプリカと共にボウルに入れて(3)で和え、器に盛る。