キャベツの花椒風味サラダ
放送
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白菜とキャベツ

材料 ((4人分))
- キャベツ (500g)
- パプリカ(黄) (1個)
- ササミ (4本)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 油 (適量)
ドレッシング(A)
- 油 (大さじ4)
- タカノツメ (3本)
- 酢 (180ml)
- しょうゆ (大さじ1)
- 砂糖 (大さじ1 1/3)
- 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1)
作り方
- キャベツは細切りにして水に落とし、水気をきる。パプリカは半分に切って輪切りの方向に薄切りにする。
- ササミの筋を取り、開いて厚みを均一にし、塩、コショウをし、鍋に油を熱して弱火で焼いて取り出す。
- ドレッシング(A)の油と種を取ったタカノツメを弱火で熱し、赤黒くなったら取り出し、ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉を合わせたところに加える。
- ササミを包丁で叩いて細切りにし、キャベツ、パプリカと共にボウルに入れて(3)で和え、器に盛る。
ポイント
ササミは弱火で焼き、やわらかく仕上げる。タカノツメは弱火で炒めて香りと辛みを出す。