キャベツと豚肉のアーリオ・オーリオ

材料 ((4人分))

• キャベツ (700g)
• 豚バラ肉(薄切り) (280g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• タカノツメ (2本)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2 2/3)
• キャベツのゆで汁 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. キャベツはやわらかい葉の部分と固い根元の部分に分け、3cm角に切る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. 熱湯に約1%の塩を入れ、キャベツの根元を入れ、1分後に葉の部分も加えてゆで、火が通ったらザルに上げる。分量のゆで汁を取っておく。
4. フライパンにバージンオリーブ油、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて中火にかけ、豚バラ肉に塩、コショウをし、ニンニクが色づいたら加えて炒める。
5. (4)にキャベツのゆで汁を加え、パセリのみじん切り、キャベツを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。