アジと野菜の味噌焼き

材料 ((4人分))

• アジ(上身) (4枚(320g))
• タマネギ (1個)
• 長ネギ (2本)
• ピーマン (3個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

みそだれ(A)

• ミソ (40g)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. アジは血合い骨を抜き、斜め1cm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウをする。
2. タマネギとピーマンは縦に7〜8mm幅に切り、長ネギは1cm幅、3cm長さの斜め切りにする。
3. みそだれ(A)のミソ、みりん、しょうゆを合わせる。
4. アジに小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して皮目から強火で香ばしく焼き、取り出す。
5. フライパンの油を拭いて油を加え、タマネギ、長ネギ、ピーマンを炒め、しんなりしたらを加え、アジを戻し入れてからめ、器に盛る。