鶏の甘辛ソース

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚(600g))
• クミンパウダー (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (大さじ4)
• カタクリ粉 (大さじ8)

味つけ調味料(B)

• 豆板醤 (小さじ2/3)
• ハチミツ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ5)
• 酢 (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を開いて2〜3cm角に切り、鶏肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、水を加えてよく混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
2. 味つけ調味料(B)の豆板醤、ハチミツ、砂糖、しょうゆ、酢、ショウガのみじん切りを合わせる。
3. 鍋に揚げ油を160度に熱し、鶏肉を入れて強火にして表面がカリッとするまで揚げて取り出す。
4. 鍋に油小さじ2を熱し、(2)を煮立て、鶏肉を戻し入れて強火で煮つめながらからめ、クミンパウダーをふって器に盛る。