鶏のバジル風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2本)
• 小麦粉 (適量)
• タマネギ(みじん切り) (200g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• バルサミコ酢 (大さじ4)
• ブイヨン (1カップ)
• バジル (20枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って6等分に切る。
2. バジルは大きければ半分に切る。
3. 鶏肉に塩、コショウをし、小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、フライパンにヴァージンオイルを熱し、皮目から入れて中火で色づくまで焼き、取り出す。
4. フライパンの余分な油を捨て、タマネギのみじん切りを炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、バルサミコ酢を加えて少し煮つめ、ブイヨン、ニンニクのみじん切りを加えて煮立て、塩、コショウをし、蓋をして弱火で15分煮る。
5. (4)にバジルを加えて混ぜ、器に盛る。