蓮根入りかに玉

材料 ((4人分))

• 卵 (8個)
• カニ缶(ほぐし身) (100g)
• レンコン (100g)
• キヌサヤ (20g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

卵の味つけ(A)

• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)

しょうゆだれ(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (大さじ3)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(細切り) (15g)

作り方

1. レンコンは縦4等分に切って薄切りにし、キヌサヤは筋を取って斜めに3〜4等分に切り、長ネギは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れ、卵の味つけ(A)の塩、コショウ、酒、ゴマ油を加えて軽く溶きほぐす。
3. フライパンに油を熱し、強火でレンコンを炒め、カニ、ショウガのみじん切り、キヌサヤを加えて炒め、卵を加えて半熟になるまで混ぜ、蓋をして中火で5分焼く。
4. しょうゆだれ(B)のしょうゆ、砂糖、水、黒コショウ、ゴマ油を合わせる。
5. (3)を裏返して焼き色をつけ、器に盛る。
6. フライパンに油を熱し、中火で長ネギ、ショウガの細切りを炒め、香りが出たら、(4)を加えて煮立て、別の器に入れて(5)に添える。