秋刀魚のきのこソース

材料 ((4人分))

• サンマ (4匹)
• シイタケ (4枚)
• エノキダケ (100g)
• シメジ (200g)
• 酒 (大さじ2)
• 大根 (500g)
• だし (1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• レモン汁 (大さじ3 1/3)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. サンマはうろこを取って斜め半分に切り、塩をふって魚焼きグリルで焼く。
2. シイタケは3mm幅に切り、エノキダケは2等分に切り、シメジは小房に分け、大根はすりおろして軽く水分をきる。
3. ボウルに大根おろし、だし、みりん、塩、しょうゆ、青ネギの小口切りを入れて混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、強火でキノコを軽く炒め、酒を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
5. (4)に(3)を加えて温め、器に盛ったサンマの上にかけ、レモン汁をかける。