手羽のかりかりフライ

材料 ((4人分))

• 手羽元 (20本)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ塩(A)

• 塩 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• コリアンダーパウダー (小さじ1)
• クミンパウダー (小さじ1)
• チリペッパー (小さじ1)

ソース(B)

• トマトケチャップ (大さじ2)
• オレンジジュース (小さじ1)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1/2)

作り方

1. 合わせ塩Aの塩、コショウ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリペッパーを混ぜ合わせる。

2. 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、(1)をふりかけてまぶし、小麦粉をつけて余分な粉を落とす。

3. フライパンに手羽元を入れ、浸る程度の油を入れて強火にかけ、約10分揚げる。

4. ソースBのケチャップ、オレンジジュース、黒コショウを混ぜ合わせる。

5. 手羽元を器に盛り、(4)のソースを添える。