グリンピースのカスーレ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (4枚(500g))
• ベーコン(薄切り) (80g)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• グリンピース(冷凍) (200g)
• 白インゲンの水煮缶 (200g)
• ブイヨン (2 1/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は包丁で叩いて筋切りし、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 豚肩ロース肉に塩、コショウをし、フライパンにバージンオリーブ油を適量熱し、中火で焼いて色づいたら取り出す。
3. フライパンの余分な焼き油を取り、ベーコン、ニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、グリンピース、白インゲン豆、ブイヨンを加えて塩、コショウし、豚肉を戻し入れて約10分弱火で煮込む。
4. (3)の味をみて調え、肉を切り分け、共に器に盛る。