カップグラタン

材料 ((4人分))

• むきエビ (120g)
• イカ (80g)
• ホタテ貝柱 (120g)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• アスパラガス (4本)
• マッシュルーム (8個)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ピザ用チーズ (80g)
• 牛乳 (1カップ)
• コーンスターチ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. むきエビは背ワタを取って半分に切り、イカは一口大に切り、ホタテは8等分に切る。
2. アスパラガスは1cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする。
3. コーンスターチと牛乳を混ぜる。
4. エビに塩、コショウをし、フライパンを熱してバージンオリーブ油を加え、強火で炒め、火を止めて白ワインの半量を加えてアルコール分をとばす。
5. フライパンにバターを熱し、タマネギのみじん切りを中火で炒め、アスパラガス、マッシュルームを加え、塩、コショウをして炒める。
6. イカとホタテに塩、コショウをし、(5)に加えて炒め、残りの白ワインを加えてアルコール分と水分をとばして火を止め、(4)と(3)を加えて強火で沸騰させ、混ぜながら1分火にかけ、塩、コショウで味を調え、ピザ用チーズの半量を混ぜる。
7. (6)を耐熱容器に入れ、残りのチーズをふり、220度のオーブンで焼き色をつける。