アジのおやき

材料 ((4人分))

• アジ(上身) (400g)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• 煎りゴマ(黒) (大さじ1)
• ミソ (40g)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• 青ジソ (8枚)
• 油 (適量)

作り方

1. アジは腹骨を除いて皮をむき、縦半分に切って血合い骨を切り、包丁で粗めに叩く。
2. ボウルにアジ、長ネギとショウガのみじん切り、黒ゴマ、ミソ、カタクリ粉を入れて混ぜ、生地を小判形にまとめ、上の面に青ジソを貼る。
3. フライパンに油を熱し、中火で生地の面から焼き、裏返して軽く焼き、器に盛る。