ひじきの炊いたん

材料 ((4人分))

• ヒジキ(乾) (30g)
• 大豆の水煮 (80g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• 油揚げ (1枚)
• ニンジン (80g)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ4 1/3)

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水に10分浸けて戻し、溜め水で洗い水気を取る。

2. 鶏もも肉は1.5cm角に切る。

3. ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、油揚げは油抜きして3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

4. 鍋に油を熱し、中火で鶏肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ヒジキを加えて水分がとぶまで炒め、油揚げ、ニンジン、大豆の水煮を加えてさらに炒め、油がなじんだら、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮つめる。

5. (4)を冷まして味を含ませ、器に盛る。