鶏とサツマイモのトウチー風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• サツマイモ(細めのもの) (200g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 豆豉醤 (小さじ2)
• 長ネギ (2本)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1)
• 水 (3/4カップ)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、長ネギは5cm長さに切る。
2. 鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り開いて一口大に切る。
3. 鍋に油を熱してサツマイモを中火で焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。
4. 鍋で鶏肉を皮目から香ばしく焼き、余分な油を取って、ニンニクのみじん切り、豆豉醤を炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、水を加え、サツマイモを戻し入れて中火で5〜6分煮る。
5. (4)に長ネギを加えて火を通し、ゴマ油を加えて器に盛る。