鶏ささみのジンジャー炒め

材料 ((4人分))

• ササミ (10本(500g))
• セロリ (1本)
• 青ネギ (3本)
• 油 (適量)

ササミの下味(A)

• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (大さじ3)
• 水 (大さじ1 2/3)

合わせ調味料(B)

• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• ジンジャーパウダー (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. セロリは3cm長さの薄切りにし、青ネギは3cm長さに切る。
2. ササミは筋を取ってそぎ切りにし、ボウルにササミの下味の塩、コショウ、カタクリ粉、水を合わせてササミを加える。
3. 合わせ調味料の塩、砂糖、ジンジャーパウダー、酒、水を合わせる。
4. テフロンパンに大さじ4の油とササミを入れて強火で炒め、半分以上火が通ったら、取り出す。
5. 青ネギの白い部分を炒め、ササミを戻して(3)を加えながら強火で炒め、セロリを加えてサッと炒め、残りの青ネギを加えて合わせ、器に盛る。セロリと青ネギは仕上げに加えて、香りと食感を生かす。