豆腐の柳川鍋

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• 牛ひき肉 (200g)
• ゴボウ (1本)
• 青ネギ (3本)
• 卵 (3個)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (1 1/4カップ)
• みりん (3/5カップ)
• 砂糖 (大さじ2 1/2)
• しょうゆ (1/2カップ)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに挟んで10分置き、1.5cm角に切る。
2. ゴボウはササガキにし、水で洗ってアクを取り、水気をきる。
3. すき焼き鍋に油を熱し、中火で牛ひき肉を炒め、白くなったらゴボウを入れ、しんなりするまでさらに炒め、煮汁(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ててアクを取り、2分煮る。
4. (3)に豆腐、5mm幅に切った青ネギを加え、溶き卵を加えて半熟に火を通し、粉山椒を添える。