白身魚のスティックフライ

材料 ((4人分))

• 白身魚(冷凍) (300g)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 水 (大さじ1)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

タルタルソース(A)

• マヨネーズ (150g)
• ゆで卵(固ゆで) (2個)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• ピクルス (20g)

作り方

1. 白身魚は解凍して1cm角、5cm長さの棒状に切る。
2. ピクルスは粗みじん切りにし、ゆで卵はザルで漉す。
3. 卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを混ぜ合わせる。
4. 白身魚に塩、コショウをし、小麦粉、(3)、パン粉の順につけ、手のひらで転がしながら形を整え、170度の揚げ油で揚げる。
5. タルタルソース(A)のマヨネーズ、ゆで卵、パセリのみじん切り、ピクルスを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6. 器に(4)を盛り、タルタルソースを添える。