大根とばら肉のスープ

材料 ((4人分))

• 大根 (400g)
• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (15g)
• 花椒粉 (適量)
• 油 (適量)

スープ(A)

• 水 (1.4リットル)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1 1/3)
• コショウ (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

2. 豚バラ肉は7〜8mm幅の一口大に切る。

3. 鍋に油を熱し、豚肉を入れて強火で両面を香ばしく焼き、大根、長ネギ、ショウガの薄切りを加え、さらに炒める。油が多いときは、ペーパータオルなどで取る。

4. (3)にスープ(A)の水、酒、塩、コショウを加え、アクを取って中火で30分煮る。

5. (4)を器に盛り、花椒粉をふる。