キノコのとろろ汁

材料 ((4人分))

• マイタケ (100g)
• エノキダケ (100g)
• シイタケ (6枚(80g))
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• ニンジン (1/4本)
• 長イモ (300g)
• ミソ (120g)
• だし (1.2リットル)
• 七味トウガラシ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. マイタケは小房に分け、エノキダケは半分に切り、水で洗う。シイタケは薄切りにする。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、長イモはすりおろす。
3. 鍋に油を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、ニンジン、マイタケ、エノキダケ、シイタケを加えて炒め、しんなりしたらだしを加え、アクを取りながら火を通す。
4. (3)にミソを溶き入れ、長イモを加え、器に盛って七味トウガラシをふる。