カレーにゅうめん

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(ショウガ焼き用) (200g)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (4本)
• カレー粉 (大さじ1)
• ソウメン (4束)
• 黒コショウ (適量)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1.2リットル)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ4 2/3)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 豚ロース肉は1cm幅に切る。

2. タマネギは薄切りにし、青ネギは3cm長さに切る。

3. ソウメンはたっぷりの熱湯でゆで、水に落として洗い、水気を取る。

4. 鍋にゴマ油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、表面が白くなったら、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、カレー粉を入れて香りが出たら、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、煮立ってきたらコトコト煮立つ火加減で、2分煮る。

5. (4)に青ネギ、ソウメンを加え、温まったら器に盛り、黒コショウをふる。