きのことトックの炒め煮

材料 ((4人分))

• シメジ (200g)
• シイタケ (6枚)
• ブラウンマッシュルーム (80g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• トック (150g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2 1/2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 水 (1/2カップ)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. シメジは小房にほぐし、シイタケとブラウンマッシュルームは7mm幅に切る。
2. 豚バラ肉は5cm幅に切り、塩、コショウする。
3. 鍋に油を熱し、キノコを強火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。
4. (3)に炒め調味料(A)の酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、水、コショウを加えて煮立て、トックを入れて水気がなくなるまで、混ぜながら3〜4分煮込む。
5. (4)に青ネギの小口切り、ゴマ油を混ぜ、器に盛る。