いわしロール

材料 ((4人分))

• イワシ(手開き) (12匹)
• ジャガイモ　 (200g)
• マヨネーズ (40g)
• 辛子明太子 (30g)
• パン粉 (大さじ6)
• タイム(みじん切り) (小さじ1/2)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• ヴァージンオイル (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加え、2cm角に切ったジャガイモをゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

2. ボウルにパン粉、タイムとニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせ、よく混ぜる。

3. 明太子の中身を取り出し、別のボウルに(1)のジャガイモ、マヨネーズと共に入れてよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウする。

4. イワシに塩、コショウをし、(3)をのせ、(2)をのせて巻く。

5. オーブンプレートにクッキングシートを敷いて(4)を並べ、ヴァージンオイルをふりかけ、200度のオーブンで10分焼き、取り出して器に盛る。