鶏の角切り野菜ソース

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ニンニク (1片)
• キュウリ (1本)
• トマト (1個)
• ショウガ (20g)
• ハチミツ (大さじ1)
• 粒マスタード (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って塩、コショウをし、ヴァージンオイルを入れたフライパンに、皮目を下にして入れて中火にかけ、音がしてきたら火を弱めて、皮目10分、裏返して5分の目安で焼く。
2. キュウリは5mm角に切り、トマトは種を取って5mm角に切り、ショウガは細切りにする。
3. ボウルにショウガ、ハチミツ、粒マスタードを合わせる。
4. ニンニクは半分に切り、芽を取ってつぶし、ヴァージンオイルと共に別のフライパンに入れて熱し、香りを移してニンニクは取り出す。
5. (4)にキュウリを入れて塩、コショウをし、強火でサッと炒め、トマトを加えて炒め、余分な水分をとばして(3)に混ぜ、味をみて塩、コショウをする。
6. 鶏肉を切り分けて器に盛り、(5)をかける。