鶏とゴボウの味噌煮

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• ゴボウ (2本)
• オクラ (6本)
• ショウガ(せん切り) (40g)
• 長ネギ(せん切り) (1本)
• 赤だし用ミソ (80g)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (3/4カップ)
• 酒 (3/4カップ)
• 砂糖 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂や軟骨があれば取り、筋切りして2cm角に切る。
2. ゴボウは叩いて4cm長さに切り、サッと水洗いして水気をきり、オクラは斜め3等分に切る。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から強火で香ばしく焼き、ショウガのせん切り、ゴボウを加えてよく炒め、煮汁(A)のだし、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮立ってきたら中火で5分煮る。
4. 赤だし用ミソを煮汁の一部で溶き、(3)にオクラと共に加え、サッと煮て全体にからめて器に盛り、長ネギのせん切りをのせる。