豚しゃぶと浅漬けの豆腐サラダ

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1 1/2丁)
• 豚ロース肉(薄切り) (200g)
• ナスの浅漬け (1本)
• キュウリの浅漬け (1本)
• ミョウガ (2個)
• 青ジソ (10枚)
• 刻み昆布 (15g)
• 湯 (1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 昆布茶 (小さじ1/2)
• 練りカラシ (適量)

作り方

1. ボウルに刻み昆布を入れ、分量の熱湯、しょうゆ、酢、昆布茶を入れ、5分置いて粘りを出す。
2. 豆腐は8等分に切る。
3. 豚ロース肉は5cm幅に切り、熱湯に水を加えて80度くらいにし、豚肉をくぐらせて水に落とし、水気を取る。
4. 浅漬けのナスとキュウリは、2mm幅のイチョウ切りにし、ミョウガと青ジソは粗みじん切りにし、(1)のボウルに合わせて混ぜる。
5. 器に豆腐、豚肉を盛り、(4)をたっぷりかけ、練りカラシをのせる。