豆腐の揚げワンタン

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• ササミ (150g)
• レンコン (50g)
• ニラ (1/2束)
• ピザ用チーズ (50g)
• ワンタンの皮 (32枚)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1 1/2)

作り方

1. 豆腐は600Wの電子レンジで3分加熱し、しばらく置いて余分な水分を抜く。
2. レンコンは5mm幅に切り、ササミは筋を取って適当な大きさに切り、ニラは5mm幅に切る。
3. フードプロセッサーに豆腐をちぎりながら入れ、ササミと共にかけてなめらかにし、味つけ調味料(A)の酒、塩、砂糖、カタクリ粉を加えてさらにかけ、レンコンを加えて攪拌する。
4. (3)をボウルに取り出し、ニラ、チーズを混ぜ、32等分してワンタンの皮の中央に置き、周囲に水を塗って斜め半分に折る。
5. (4)を170度の揚げ油に入れ、油をかけながら揚げ、音がしてきたら油の温度を上げて取り出し、器に盛る。