豆腐と野沢菜の煮込み

材料 ((4人分))

• 豆腐 (2丁(660g))
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (20g)
• 野沢菜漬け (100g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (2カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 豆腐は半分に切って1.5cm角に切り、野沢菜漬けは1cm幅の小口切りにし、長ネギは1cm幅に切る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、塩、コショウをする。
3. 鍋に油を熱し、豚肉を中火で炒め、野沢菜を加えてさらに炒め、豚肉に半分火が通ったら長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、豆腐を加えて、煮込み調味料(A)の酒、水、塩、しょうゆ、コショウを加え、弱火で10分煮込む。
4. (3)の火を止めて、水溶きカタクリ粉を加え、再び火にかけてとろみをつけ、器に盛る。