海老のマヨネーズ和え

材料 ((4人分))

• むきエビ (240g(24匹))
• スイートコーン缶 (40g)
• サラダ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

エビの下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ1/2)
• 卵 (1/2個)
• カタクリ粉 (大さじ5〜6)

マヨネーズソース(B)

• マヨネーズ　 (大さじ8(100g))
• コンデンスミルク (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/4)
• レモン汁 (小さじ1)

作り方

1. むきエビに塩、カタクリ粉、水適量を加えてもみ、水で洗って水気をふき、包丁で背に切り込みを入れ、エビの下味(A)の塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
2. ボウルにマヨネーズソース(B)のマヨネーズ、コンデンスミルク、塩、レモン汁を合わせる。
3. 鍋に揚げ油を熱し、170〜180度でエビを揚げ、途中で取り出して油の温度を上げて、2度揚げする。
4. (2)のソースに水気をきったスイートコーンを合わせて和え、エビを加えて手早くからめ、サラダ菜と共に器に盛る。