揚げナスのトマトソース

材料 ((4人分))

• ナス (6本)
• タマネギ (1個)
• ニンニク (1片)
• トマトソース (1カップ)
• 強力粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ナスは2cm幅の輪切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、たたきつぶし、タマネギはみじん切りにする。
2. ナスに強力粉をまぶして余分な粉を落とし、180度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
3. フライパンにニンニクとヴァージンオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら取り出し、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
4. (3)にトマトソースを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウをし、ナスを加えてなじませ、味を調えて器に盛る。