チキンナゲット
放送
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こどもが喜ぶメニュー
材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉 (200g)
- 鶏胸肉(皮なし) (1枚(200g))
- 塩 (小さじ1)
- コショウ (適量)
- 卵黄 (2個)
- カタクリ粉 (大さじ1)
- トマトケチャップ (大さじ2)
- 揚げ油 (適量)
衣(A)
- 卵白 (2個分)
- カタクリ粉 (大さじ1 2/3)
作り方
- 鶏胸肉は5mm角に切る。
- ボウルに鶏ひき肉、分量の塩、コショウを加えてよく練り、粘りが出たら、鶏胸肉、卵黄、カタクリ粉を加えて混ぜる。
- 衣(A)の卵白を軽くほぐし、カタクリ粉を入れてよく混ぜる。
- (2)をスプーンで取って20個くらいの楕円形にまとめ、(3)の衣をつけ、120度の揚げ油に入れて徐々に温度を上げ、色づくまで揚げる。
- 器に盛り、ケチャップを添える。
ポイント
ひき肉をよく練ると、旨みが閉じ込められる。卵白が色づきやすいので、低めの揚げ油に入れて徐々に温度を上げる。