てりやき手巻きずし

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• トマト (1個)
• ツナ缶 (1缶(130g))
• マヨネーズ (30g)
• サニーレタス (1個)
• 米 (2合)
• 昆布 (5角1枚)
• のり(手巻き用) (16枚)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (2/5カップ)

すし酢(B)

• 酢 (大さじ4)
• 砂糖 (20g)
• 塩 (10g)

作り方

1. 米は洗ってザルに上げて置き、水加減をし、昆布を加えて炊く。
2. ボウルにすし酢(B)の酢、砂糖、塩を合わせて溶かす。
3. 炊きたてのご飯を半切りに移し、すし酢を加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯にする。
4. 鶏肉は余分な皮を除いて筋切りし、両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮目から中火で焼く。
5. (4)のフライパンの余分な油をふき、たれ(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。
6. ツナはマヨネーズと混ぜ合わせ、トマトは5mm厚さの半月切りにし、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
7. のりの上にすし飯、サニーレタス、トマト、ツナ、鶏肉をのせて巻き、器に盛る。