たこの混ぜごはん

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (300g)
• エリンギ (100g)
• シメジ (100g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• バター (15g)
• 米 (3合)
• 梅肉 (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ご飯だし(A)

• 水 (3 3/5カップ)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. タコは7mm幅に切る。
2. エリンギは3cm長さの短冊切りにし、シメジは小房にほぐす。
3. ボウルにご飯だし(A)の水、昆布茶、薄口しょうゆを合わせ、炊飯器に洗い米と共に入れて炊く。
4. フライパンにバターと油を熱し、強火でエリンギ、シメジを炒め、タコを加えてサッと火を通し、塩、コショウする。
5. (3)に(4)、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、器に盛り、梅肉をのせる。