いさきのトマト和えサラダ

材料 ((4人分))

• イサキ(上身) (2匹分)
• とろろ昆布 (10g)
• タマネギ (1個)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)

ドレッシング(A)

• トマト (1個)
• ミソ (25g)
• 青ジソ(みじん切り) (6枚)
• 酢 (大さじ4)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. イサキは血合い骨を抜き、皮に薄く塩をふり、よく熱したテフロンパンに皮目を下にして入れ、上から押さえて強火で焼く。

2. (1)のイサキを5mm幅のそぎ切りにし、バットに並べて薄く塩をふり、とろろ昆布をまぶす。

3. ドレッシング(A)のトマトは熱湯にくぐらせて水に落とし、皮をむいて横半分に切り、種を除いて5mm角に刻む。

4. ボウルにトマトの半量を入れ、ドレッシング(A)のミソ、酢、塩、油、コショウを混ぜ合わせ、残りのトマトと青ジソのみじん切りを加える。

5. タマネギは半月に切って水にさらし、水気をきって器に盛り、ベビーリーフとイサキを盛り、(4)をかける。