いかのピリ辛ソテー

材料 ((4人分))

• スルメイカ (4杯(800g))
• タマネギ (1個)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (2本)
• 白ワイン (1/2カップ)
• トマトソース (1カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. スルメイカは内臓を抜き、水洗いしてふき取り、胴は1cm幅の筒切りにし、足は吸盤を切って小口に切る。
2. ニンニクは芽を取ってつぶし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメと共に入れ、弱火にかけてニンニクが色づいたら取り出す。
3. (2)にタマネギのみじん切りを加えて中火で炒め、イカの胴と足に塩、コショウをし、イカの足を加えて炒め、色が変わったら胴を加えて強火でサッと炒める。
4. (3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて一煮立ちさせ、味を調えてパセリのみじん切りを加え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。