鶏肝ときのこのスタミナソテー

材料 ((4人分))

• 鶏レバー (200g)
• エリンギ (100g)
• シメジ (200g)
• マイタケ (100g)
• 長イモ (200g)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 赤ワイン酢 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切る。
2. エリンギは8mm幅の斜め輪切りにし、シメジ、マイタケは小房に分け、長イモは1cm角に切る。
3. フライパンにバターを溶かし、キノコを加え、塩、コショウをして強火で焼き色がつくまで炒め、長イモを加えてさらに炒め、ニンニクのみじん切りを加え、炒めて香りを出し、パセリのみじん切りを加える。
4. 鶏レバーに塩、コショウをし、別のフライパンにバターを溶かして中火で焼き、余分な油をふき取り、赤ワイン酢を加えてからめる。
5. 器に鶏レバーとキノコを盛る。