豚バラ肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• シシトウ (16本)
• ニラ (1/3束)
• 長ネギ (1本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 豆板醤 (小さじ2)
• 豆豉醤 (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ1)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は8〜10cm長さに切る。

2. シシトウはヘタを取り、斜め半分に切って種を取り除き、ニラは5mm幅に切り、長ネギは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。

3. 鍋に油を熱し、豚肉を1枚ずつ入れて強火で炒めて端に寄せ、豆板醤、豆豉醤、ニンニクのみじん切りを油の中で弱火で炒めて香りを出す。

4. (3)にシシトウを加えて全体に炒め合わせる。

5. (4)にコショウ、しょうゆ、酒を加えて強火で炒め、仕上げに長ネギ、ニラを加えて器に盛る。