豚ばら肉のあられ蒸し

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• タマネギ (1個)
• 茶漬けあられ (60g)
• 万能ネギ(小口切り) (3本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• 甜麺醤 (大さじ1)
• 豆板醤 (大さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. タマネギは半分に切り、繊維に逆らって6〜7mm幅に切る。

2. ボウルに豚肉の下味(A)のしょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、コショウ、酒、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせ、豚バラ肉を加えて下味をつける。

3. (2)に茶漬けあられを加えて混ぜ、平らな器に広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。

4. 鍋に油を熱してタマネギを炒め、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

5. (4)のタマネギの上に(3)の肉を盛り、万能ネギの小口切りを散らす。